Shotgun Shells
Shotgun Shells sind inzwischen ein Klassiker des BBQ.
Dabei handelt es sich um Canneloni, die mit Hack gefüllt, Speck umwickelt und BBQ-Sauce glasiert werden.
Im Grunde also Moink-Balls in einer Nudel.
Da kann man übrigens noch allerlei Zeug mit in das Hack mischen.
Das sollte übrigens mindestens 20% Fett haben, da es sonst zu trocken wird. Burgerhack oder Halb und Halb eigenen sich da sehr gut.
Geriebenen Käse, Jalapenos, Feta, was auch immer da rein passt.
Lecker sind sie in jeder Form und relativ einfach gemacht sind sie auch.
Den Namen haben sie übrigens, da sie aussehen wie die Patronen von Schrotflinten. Und diese heißen auf Englisch eben Shotgun Shells.
Rezept:
- Hackfleisch mit Eurer Gewürzmischung und den optionalen Zutaten mischen.
- Hackmasse in die Nudeln stopfen. (Gelingt besser wenn man sie vorher rollt)
- Glaze anrühren. Dazu BBQ-Sauce und Honig (Verhältnis 3:1) anrühren und einen Schlag Senf dazu geben.
- Canneloni mit der Glaze einreiben und in je 2 Scheiben Bacon einwickeln.
- 30 Min bei 180 Grad indirekt smoken.
- Nochmal mit der Glaze einpinseln und 15 Min weiter smoken.
Optionen:
- Um die Optik der Schrotpatronen perfekt zu machen, könnt Ihr den unteren Teil frei lassen anstatt ihn mit Bacon einzuwickeln oder kurz vor Schluss noch etwas Käse dranschmelzen.
- Wenn Ihr der Hackmischung noch etwas beigeben möchtet, rührt es direkt in die Hackmasse mit ein.
- Ihr könnt die Enden ebenfalls mit Bacon verschließen.
Zutaten:
(Mengenangaben sind in diesem Fall nicht nötig)
- 1 Canneloni je Shell
- Rinderhack mit >20% Fettanteil (40-50g je Shell)
- 2 Scheiben Bacon je Shell
- Gewürz / Rub Eurer Wahl
- BBQ Sauce
- Honig
- Senf
Optionale Zutaten:
- Geriebener Käse
- Jalapenos
- Ahornsirup statt Honig
- Hack Halb und Halb statt Rinderhack
Equipment:
- Grill zum indirekten smoken
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