Steakcuts?

Filet, Roastbeef und Rinderhüfte kenn jeder. Sie sind auf den meisten Restaurantkarten zu finden und jeder Fleischliebhaber wird sie vermutlich schonmal gegessen haben.

Vielleicht war auch schon mal ein Entrecote oder ein Flanksteak dabei. Diese findet man immer häufiger in Supermärkten. 

Aber es gibt so viele tolle Steak Cuts und die meisten davon sind deutlich schmackhafter als die drei Klassiker. Wir gehen sie mal durch.

Aber was verstehen wir denn unter einem Steak Cut? Am Rind ist ja deutlich mehr dran als hier beschrieben. Im Grunde verstehen wir darunter zu ziemlich alles, was wir direkt auf den Grill hauen können und was dann auch noch schmeckt und sich nicht wie ein Schuhsohle kauen lässt.

Andere Stücke werden erst nach langem Smoken, indirektem Grillen, Kochen der Schmoren genießbar. Braten, Brisket oder Tafelspitz sind hier gute Beilspiele. Wobei es auch beim Tafelspitz eine Ausnahme gibt. Schaut dafür mal in die Rubrik Picanha.

Die passenden Zubereitungsmethoden findet Ihr in der Rubrik Steak 1x1.

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